Las labores culturales en el cultivo de la patata

Las siembras se practican en diciembre o en enero, la patata es una planta que resiste bastante bien a las bajas temperaturas; con mucho frío empeora, pero luego rebrota, aunque esto representa un inconveniente debido al exceso de esfuerzo que tiene que realizar la planta.

También deberían evitarse los vientos, sobre todo los del norte.

En cuanto al suelo, la manera de ser de la planta exige que sea suelto, vive mal en terrenos compactos; debenser, además, profundos y permeables, con un ph entre 4,5 - 7, aunque lo óptimo es 6 - 6,5.

Las enfermedades de la patata

En la patata encontramos enfermedades graves, como el Mildium, que ataca a las hojas, tallos y tubérculos, y se combate con anticriptográmicos, aunque también es conveniente sembrar variedades resistentes a la enfermedad.

Otra plaga importante es la "Sarna verrugosa", producida por el hongo Synchitrium endobioticum, enfermedad gravísima que presenta en los tubérculos unas úlceras con protuberancias que afectan a la pulpa, dándole un aspecto muy asqueroso, así como la "Sarna común", que produce el hongo Actinomyces scahies.

El cultivo de la patata

La patata pertenece al género Solanum, dentro de este género encontramos dos especies cultivables: Solanum andigenum y Solanum tuberosum, ambas originarias de las altas planicies de los Andes. La primera es de ciclo corto y la segunda de ciclo largo..

El producto útil de la patata es el tubérculo, que es el que sirve para la multiplicación. Si cogemos un tubérculo y lo plantamos en el suelo aparecen uno o varios tallos si las condiciones son favorables; también aparece un sistema radicular (raíces) muy cerca del tubérculo.

Los semilleros

Los semilleros más adecuados son los denominados "de cama caliente", que vienen a ser como unas cajoneras alargadas que están orientados al mediodía para que caiga sobre ellos la mayor insolación. No obstante existen en el mercado diferentes tipos, que deberemos tener en cuenta de acuerdo a nuestras necesidades.

El riego en el mismo debe hacerse a mano, y el suelo deberá ser impermeable, compuesto por varias capas para evitar lavados por el agua de riego.

Los cultivos hortícolas

La Horticultura es una rama de la Fitotecnia que estudia el cultivo de las plantas el cultivo de las plantas de huerta. La forma de aprovechamiento es muy variable, pudiéndolo hacer por las hojas (lechugas, escarolas, espinacas, acelgas, etc.), por sus raíces (patatas, remolachas de mesa...), por sus bulbos (cebollas, ajos...), por sus inflorescencias (alcachofas, coliflores...) o por sus frutos (berengenas, tomates, etc.).

Por regla general, este tipo de cultivos ocupan pequeñas extensiones y siempre de regadío.

Las labores anuales

Se consideran labores anuales aquéllas que se practican en el período comprendido entre la recolección y la siembra siguiente a la misma. Si este periodo es de un año, entonces se dice que se ha efectuado un barbecho.

En las labores anuales se deben alcanzar los 30-40 cms de profundidad, desmenuzando la tierra y volteándola con arados de vertedera.

Las labores periódicas

Las labores periódicas son aquéllas que se realizan en intervalor superiores a un año, existiendo una serie de particularidades entre ellas, dada la función específica que desempeñan.

Este tipo de labores suelen ser siempre profundas para remover las cappas que configuran el subsuelo, lo que supone un aumento de la fertilidad al colocar en superficie los elementos nutrientes depositados por arrastre en aquél.

Herramientas manuales más utilizadas en las labores del campo

De todas las labores o prácticas culturales realizadas en el desarrollo de cualquier cultivo, vamos a referirnos aquí a las herramientas de uso manual.

Describiremos también, caso de ser necesario, su uso principal.

Las clases de labores en el campo (III): Cultivos extensivos

Los cultivos extensivos son los que se realizan en terrenos de secano, por regla general, aunque también pueden cultivarse de forma extensiva en cultivos intensivos.

A continuación describiremos las principales labores que se realizan en este tipo de cultivos.

Las clases de labores en el campo (II): Cultivos intensivos

Los cultivos intensivos son los que generalmente se desarrollan en terrenos de regadío.

Las labores que, por norma general, se desarrollan en los mismos las exponemos a continuación.

Las clases de labores en el campo (I): Cultivos arbóreos

Son innumerables los tipos diversos de labores que se realizan en una granja agrícola, llegando incluso a poderse diferenciar la forma y el tipo de las labores que se realicen sobre un mismo cultivo en dos regiones o comarcas diferentes.

Esto se debe, fundamentalmente, a la costumbre o enseñanza adquirida por tradición, que suele estar muy arraigada en el sector agrícola y que puede tener su origen en la diversidad de terreno existente y en las diferentes regiones.

La gestión y la contabilidad para el granjero

Resulta imprescindible organizar los factores de produccion de la empresa de forma tal que se puedan obtener unos beneficios que satisfagan la inversión realizada, a esto es a lo que se llama "gestión".

Para ello deben responderse previamente las clásicas preguntas del "¿qué?, ¿cuánto?, ¿cón qué? y ¿cómo?". Sus respuestas nnos darán una óptica suficiente para abordar los problemas iniciales a través de trabajos adecuados estudiados y dirigidos.

Los costes de la producción

Se entienden por costes de producción al valor de todos los elementos que inciden en los procesos de fabricación y venta de un determinado producto. Los costes de producción podrán estar referidos a los diferentes elementos dependientes de la empresa; así, serán costes globales de producción aquéllos que se refieran a la totalidad de la empresa o a las unidades productivas (como la unnidad de superficie, una cabeza de ganado, etc.), y, por último, también podran referirse a una unidad de volumen del producto obtenido y comercializado, como, por ejemplo, un litro de leche, un kilo de queso, etc.

Para determinar cuáles son los costes de produccion, deben ser conocidos los gastos que se han originado durante y en el proceso de producción, pudiendo clasificarse éstos como "fijo" y "variables".

La ecuación de la producción

Dado que en el mecanismo de toda explotación siempre aparece como fin la obtención de unos productos capaces de ser adquiridos por los consumidores en función de la demanda, resulta invariable la ecuación que sintetiza la producción, y que es:

P=G±B

donde:
P= Producción
G= Gastos (directos e indirectos)
B= Beneficios (positivos o negativos)

Sistemas de explotación agrícola

Actualmente podríamos catalogar el trabajo de un granjero dependiendo de:

1: Agricultor propietario: Es aquél que tiene el derecho a la explotación de las tierras que cultiva, formando su empresa agraria. Se considera como el régimen ideal puesto que permite lograr el máximo sin tener contrapartida alguna por falta de libertad de actuación.

Se podría considerar además como un sistema vocacional, con los beneficios que esto supone, sin embargo se precisa, además de cierta capacidad de gestión, empresarial y de recursos, capital suficiente.

Particularidades del trabajo agrícola

El trabajo agrícola presenta una serie de características que le hacen diferente de los demás. Entre ellas se puede considerar que se realiza al aire libre, sin fijación de horarios predeterminados, contacto con seres vivos (animales y plantas), épocas concretas de trabajo con carga de trabajo superior y otras con menor carga, dispersión, la no necesaria especialización y dependencia casi absoluta de la climatología, entre otras.

Todo esto contribuye a que el concepto de empresa familiar, tan extendida en el sector agrícola (y también en el ganadero) pueda mantenerse a duras penas frente a una empresa entendida como tal. Esto contribuya a que cada vez las diferencias sean más grandes entre este sector y el resto.

La agricultura y el trabajo

La agricultura hoy en día no llega a absorver las dos terceras partes de la población mundial, y cualquiera que sea el país que se quiera estudiar existe una tendencia generalizada a la disminución de la cantidad de personas dedicadas al trabajo en el campo.

Sin embargo, este desplazamiento de los trabajadores del campo a la industria y a otras actividades del sector servicios y técnicas presenta una problemática muy especial, ampliamente estudiada por los sociólogos.