Las siembras se practican en diciembre o en enero, la patata es una planta que resiste bastante bien a las bajas temperaturas; con mucho frío empeora, pero luego rebrota, aunque esto representa un inconveniente debido al exceso de esfuerzo que tiene que realizar la planta.
También deberían evitarse los vientos, sobre todo los del norte.
En cuanto al suelo, la manera de ser de la planta exige que sea suelto, vive mal en terrenos compactos; debenser, además, profundos y permeables, con un ph entre 4,5 - 7, aunque lo óptimo es 6 - 6,5.
